En la década del sesenta se publicó que la ingestión de hidratos de carbono (CHO), después del ejercicio intenso, promueve la restauración del glucógeno muscular. La capacidad para realizar ejercicio físico depende en forma directa de la cantidad de glucógeno muscular que el sujeto tenga disponible. El glucógeno muscular -ademas de ser la sustancia mas importante para sostener el ejercicio en el tiempo- es una sustancia que se puede acumular en el organismo en cantidades muy escasas: sólo alrededor de 600 gramos. Esta cantidad no alcanza para el desarrollo de actividades físicas que superen la hora de duración. Es por esto que una dieta adecuada, con depósitos de glucógeno antes del esfuerzo y reposición durante el mismo, es determinante
para el rendimiento deportivo. Estos datos hacen evidente que la ingesta de carbohidratos antes, durante y
después del ejercicio resulta beneficiosa.
